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项目建(jian)设

循古向新 多元业态激活泉州古城
2017-09-09 06:17:20      来源:

  泉(quan)州网9月9日(ri)讯(记者(zhe)许雅玲 实习生金雪(xue)君(jun))循古(gu)(gu)向(xiang)新,是泉(quan)州古(gu)(gu)城(cheng)业态发(fa)展的(de)(de)路径选(xuan)择。古(gu)(gu)城(cheng)里的(de)(de)老(lao)(lao)字号、老(lao)(lao)业态、老(lao)(lao)风情是活的(de)(de)历史,“循古(gu)(gu)”即按照(zhao)古(gu)(gu)城(cheng)发(fa)展的(de)(de)定位和特点,保(bao)留(liu)好(hao)最原汁原味的(de)(de)泉(quan)州;“向(xiang)新”则在传统建筑的(de)(de)“瓶子”里装(zhuang)入现(xian)代业态的(de)(de)“新酒”,积极(ji)引进酒馆(guan)、咖(ka)啡(fei)吧、茶(cha)馆(guan)、客(ke)栈等时(shi)尚休闲业态,丰富游客(ke)消费(fei)选(xuan)择。

近年来,古城积极引进酒馆、咖啡吧、茶馆、客栈等时尚休闲业态,丰富游客消费选择。图为市民和游客在位于承天巷内的一家咖啡馆休闲。 (张九强 摄)

  近年来,古城积极引进酒馆、咖啡吧、茶馆、客栈等时尚休闲业态,丰富游客消费选择。图为市民和游客在位于承天巷内的一家咖啡馆休闲。 (张九强 摄)

  老业态

  立足品质 开展全方位创新

  作为千年古城(cheng),泉州的(de)魅力就藏在这街头巷(xiang)陌的(de)美(mei)味里。如果把目光聚焦在西街到中山路一带,那吃上三天(tian)三夜也吃不完,谢记老味道(dao)四果汤、远芳小笼(long)包、群(qun)众牛肉(rou)小点、亚佛润饼、水门国(guo)仔面(mian)线糊、钟楼肉(rou)粽……你所能想到的(de)泉州古早(zao)味小吃,几乎都能在此找(zhao)到。

  在(zai)(zai)开(kai)元(yuan)寺对面的紫云屏背后,有这么一(yi)家茶(cha)饼(bing)(bing)(bing)铺,名(ming)叫“十(shi)八芝”。小巷悠(you)悠(you),西街上繁(fan)华的街井气(qi)息似乎与它无关。一(yi)抬头,却能(neng)看到(dao)东塔屹立在(zai)(zai)那儿。据掌柜(ju)老(lao)李介绍(shao),在(zai)(zai)选(xuan)定冰饼(bing)(bing)(bing)作为茶(cha)饼(bing)(bing)(bing)铺主营(ying)产品后,他尝遍了市面上所能(neng)找(zhao)到(dao)的冰饼(bing)(bing)(bing),最终寻找(zhao)到(dao)如今(jin)店里制作饼(bing)(bing)(bing)类(lei)的那位深沪(hu)手艺人(ren),摒弃(qi)所有添(tian)加(jia)剂(ji),决心还(hai)原真正(zheng)的“古早味”。

  这(zhei)款神奇(qi)的深沪冰(bing)(bing)(bing)饼(bing),吃(chi)起来(lai)有点像(xiang)绿豆(dou)(dou)(dou)饼(bing),却有不放(fang)(fang)冰(bing)(bing)(bing)箱(xiang)也能感到冰(bing)(bing)(bing)爽的口感,着(zhe)实神奇(qi)。老李介绍(shao),这(zhei)种(zhong)冰(bing)(bing)(bing)感源自(zi)于天然,饼(bing)馅只用(yong)蚕豆(dou)(dou)(dou)、绿豆(dou)(dou)(dou)、豌豆(dou)(dou)(dou)等几种(zhong)豆(dou)(dou)(dou)子制作而成,放(fang)(fang)冰(bing)(bing)(bing)箱(xiang)后,内馅也不会(hui)板结,依旧绵软。

  在物质极大丰富、需(xu)求日益多(duo)元化的(de)今天,任何老(lao)字(zi)号都(dou)很难做到“一招鲜(xian)吃遍天 ”,坚守(shou)的(de)同时,与时俱进研发新产品(pin),实施多(duo)元化经营,已(yi)成为(wei)老(lao)字(zi)号企业赖以生存和发展的(de)法宝(bao)。

  泉(quan)州(zhou)元(yuan)宵圆(yuan)老(lao)字号(hao)“海丝(si)金(jin)凤”就在做(zuo)(zuo)这样的(de)(de)探(tan)索。继金(jin)鱼巷总(zong)店(dian)和南(nan)俊北路(lu)分店(dian)之后,海丝(si)金(jin)凤最近在西街开了(le)一家(jia)新店(dian)。除了(le)元(yuan)宵圆(yuan),该(gai)店(dian)还推(tui)出蒜蓉枝(zhi)、月牙酥、三(san)合面等闽南(nan)小吃礼盒,丰富了(le)产品(pin)类型。为(wei)满足消费者的(de)(de)网购需求(qiu),该(gai)店(dian)还开设了(le)微(wei)店(dian)及(ji)微(wei)信公(gong)众号(hao),以年轻化的(de)(de)销(xiao)售方(fang)式、现代化的(de)(de)物流配送,将传统(tong)老(lao)店(dian)做(zuo)(zuo)大做(zuo)(zuo)强(qiang)。此外(wai),还多(duo)次与企业、学校等合作开展元(yuan)宵圆(yuan)DIY活动(dong),将泉(quan)州(zhou)传统(tong)美食工艺发扬光大。

  新业态

  集聚人气 谋求古城年轻态

  鲤城(cheng)(cheng)区承天巷(xiang)(xiang)东连南俊路,西连中山(shan)中路,石碑“唐(tang)子(zi)(zi)城(cheng)(cheng)崇阳门(men)遗址”立(li)于(yu)其(qi)间(jian)(jian),可以说,这里(li)从古至(zhi)今一直是(shi)泉州城(cheng)(cheng)中心。巷(xiang)(xiang)子(zi)(zi)里(li)一幢与五落(luo)大宅“青(qing)砖徐”相(xiang)邻、既独(du)特又(you)独(du)立(li)的三(san)层楼建(jian)筑就是(shi)“赤子(zi)(zi)空间(jian)(jian)”。“赤子(zi)(zi)空间(jian)(jian)”包含服装、咖(ka)啡、理(li)发(fa)、展(zhan)览(lan)、阅读等综合业态,店内一楼售卖独(du)立(li)设计师品(pin)牌衣物(wu),请来(lai)老师傅提供预约(yue)理(li)发(fa),二楼是(shi)巴浪鱼咖(ka)啡馆,同时具有(you)影(ying)像(xiang)展(zhan)览(lan)功能。

  三年(nian)前,店(dian)(dian)主阿(a)梅和好(hao)朋友(you)一起在(zai)承(cheng)天(tian)巷(xiang)里开了这家(jia)店(dian)(dian)。作为闽南人(ren),对(dui)红(hong)砖老房的(de)闽南巷(xiang)弄自然有亲(qin)切感。“赤子空(kong)间”所在(zai)的(de)巷(xiang)子正(zheng)对(dui)着承(cheng)天(tian)寺,得(de)空(kong)了逛庙、街(jie)边吃花生(sheng)汤,也就成了阿(a)梅的(de)日常生(sheng)活。“一个城市最(zui)好(hao)的(de)面貌就是传统业态与新业态都融(rong)合其中。”

  一(yi)年前,“赤子空间”举办了一(yi)场“阮这(zhei)个(ge)角(jiao)头——赤子周(zhou)年影像展”(注:角(jiao)头,闽南语口(kou)语词,意为这(zhei)边、角(jiao)落),展出了镜(jing)头下左邻右舍的(de)日常生活,得到众多关注。在(zai)阿梅(mei)看来,角(jiao)头生活就是(shi)(shi)“泉州本土日常生活文(wen)化(hua)”的(de)一(yi)个(ge)缩影,这(zhei)种日常生活才是(shi)(shi)古城最(zui)动人的(de)地方。

  “赤子空间”的(de)(de)斜对面是一家(jia)名叫“泉州时(shi)光”的(de)(de)民宿,二当家(jia)白丁(ding)来自晋(jin)江金(jin)井。在(zai)白丁(ding)看来,民宿就是一个平台,可(ke)以延伸发展深度游、旅(lv)(lv)游手信等。白丁(ding)笑称自己经常充(chong)当“野(ye)导”,为(wei)客(ke)人(ren)推荐旅(lv)(lv)游路线(xian)。店里还为(wei)客(ke)人(ren)免(mian)费提(ti)供自制的(de)(de)“泉州时(shi)光·温陵游”地(di)图,绘(hui)有市区的(de)(de)大街小(xiao)巷(xiang),并(bing)提(ti)供旅(lv)(lv)游路线(xian)、主要景点、风味(wei)小(xiao)吃、特色伴手礼(li)的(de)(de)推荐,“连外(wai)国客(ke)人(ren)都能用”。白丁(ding)认为(wei),正是咖啡馆、客(ke)栈等新业态的(de)(de)入驻(zhu),承天巷(xiang)的(de)(de)商(shang)铺越来越年轻化,为(wei)古城(cheng)集(ji)聚(ju)了更(geng)多人(ren)气。

  而(er)在老城区新(xin)华北路(lu),一个绿(lv)色美人(ren)(ren)鱼标识,最近悄然(ran)亮(liang)起。虽然(ran)是周末,还(hai)是有(you)许多人(ren)(ren)早(zao)(zao)早(zao)(zao)来到这里,迎接知名国际(ji)咖啡品牌星巴克向(xiang)泉州古城的又一声问候。据介绍,目(mu)前泉州共有(you)14家星巴克,其中有(you)2家在老城区。“泉州古城对年轻人(ren)(ren)有(you)吸引力,我们也(ye)希望为这些年轻人(ren)(ren)打造(zao)别(bie)具一格的‘第三(san)空间(jian)’。”

  伴手礼

  融入创意 把“古城印象”带回家

  近(jin)年来,越来越多(duo)的本土(tu)文创达人以古(gu)城元素为“创意底色”,设计(ji)出一系列(lie)“泉州风”伴手礼,让游客体验完古(gu)城新(xin)老业(ye)态,还可以把“古(gu)城印(yin)象(xiang)”带回家!

  西(xi)街有家(jia)小店叫“乐城(cheng)知(zhi)礼(li)”,走入店中,一(yi)股(gu)浓浓的(de)(de)“泉(quan)州(zhou)风”袭来。钟楼、东西(xi)塔、清净寺(si)、老君岩、朝天门等泉(quan)州(zhou)地(di)标建筑变身(shen)成为冰(bing)箱(xiang)贴、微雕摆(bai)件(jian)、U盘设计图(tu)案;惠安女、招财风狮爷(ye)(ye)、镇宅风狮爷(ye)(ye)等公仔(zi)形的(de)(de)小摆(bai)件(jian),小小的(de)(de)、萌萌的(de)(de);还有各(ge)种手(shou)(shou)绘(hui)地(di)图(tu)、手(shou)(shou)绘(hui)明(ming)信(xin)片,把泉(quan)州(zhou)的(de)(de)风土(tu)人(ren)情,都画了(le)出(chu)来。“现在很多年轻人(ren)对闽南(nan)本土(tu)文化并不(bu)是很了(le)解(jie),我们把泉(quan)州(zhou)本土(tu)文化元素融入伴手(shou)(shou)礼(li)的(de)(de)设计中,而且(qie)用(yong)漫画、QQ公仔(zi)等更符合年轻人(ren)审美的(de)(de)设计呈现,相(xiang)信(xin)会引起年轻一(yi)代(dai)的(de)(de)关注。”

  走进位于新门街的(de)(de)“一整个夏天”美(mei)术(shu)馆,一场邂逅文化(hua)之旅就(jiu)此开(kai)启。首先映入眼帘(lian)的(de)(de)是一堵明(ming)信(xin)片墙(qiang),一款(kuan)款(kuan)精致的(de)(de)明(ming)信(xin)片整齐地(di)陈列,每一款(kuan)明(ming)信(xin)片都(dou)生动地(di)勾勒出别具(ju)特色的(de)(de)闽南风情元素,承载着底蕴深(shen)厚(hou)的(de)(de)古(gu)城文化(hua)。据美(mei)术(shu)馆负(fu)责人吴少鹏(peng)介绍,这(zhei)些明(ming)信(xin)片是团队7年沉淀积累下来的(de)(de)关(guan)于泉州的(de)(de)作(zuo)品集(ji),便(bian)于游客(ke)购买(mai)邮寄。在这(zhei)样的(de)(de)流通中,就(jiu)有(you)了文化(hua)的(de)(de)传播(bo)。

  古城业态发展引发关注,本报就此采访社会各界人士,倾听他们的意见建议。

  老业态携手新媒体

  西街(jie)原住民、鱼里堂古城旅游爱好(hao)者团队负责人周盈盈:古城新业(ye)态的(de)涌现,我(wo)觉得是一种必然。现在的(de)时(shi)尚消费主(zhu)力军都是“85后”“90后”,建议依(yi)托新媒体(ti)打(da)造全新的(de)营(ying)销方(fang)式,比如(ru)在线直播等(deng),让老字号的(de)品牌效应更加凸显。部分传统产(chan)品也可尝试电商、微(wei)商、拓展加盟(meng)店等(deng)新型销售模式。

  引入体验式的年轻业态

  新门街(jie)“一整个夏天(tian)”美(mei)术馆负责人吴少鹏:如果泉(quan)州(zhou)古城要进一步(bu)把(ba)旅游产业(ye)做大(da)做强,我(wo)认为可(ke)以(yi)尝试(shi)更(geng)多(duo)地引(yin)入体(ti)验式(shi)的(de)(de)(de)(de)美(mei)学、书店、展(zhan)览(lan)、轻食(shi)等年轻业(ye)态(tai),也(ye)就是商业(ye)媒体(ti)都(dou)在谈的(de)(de)(de)(de)新零(ling)售或者(zhe)消费(fei)升级。研究年轻一代的(de)(de)(de)(de)消费(fei)习惯,可(ke)以(yi)为古城业(ye)态(tai)的(de)(de)(de)(de)引(yin)入带来参考。

  限制不适合古城的业态

  新(xin)门街“水根(gen)行(xing)专卖店”店主(zhu)蔡先生:老城区(qu)要引进(jin)(jin)新(xin)业(ye)态,就(jiu)必须进(jin)(jin)一步对老旧(jiu)的基础(chu)设施进(jin)(jin)行(xing)更新(xin)完善。希(xi)望政府出台政策,鼓励老城区(qu)业(ye)主(zhu)参与(yu)老旧(jiu)房(fang)屋改造(zao)。通(tong)过老旧(jiu)房(fang)屋改造(zao),带动新(xin)业(ye)态发展(zhan),进(jin)(jin)一步激(ji)发古(gu)城活力。同时,希(xi)望保留适合古(gu)城的业(ye)态,限(xian)制不适合古(gu)城发展(zhan)的业(ye)态。

  文化资源向旅游资源转化

  鲤城(cheng)区总工(gong)会副主(zhu)席吴湘(xiang)霖:解(jie)决泉州(zhou)旅游(you)的发展瓶(ping)颈(jing)、实现(xian)(xian)旅游(you)供给侧改革(ge)的关键就(jiu)在于如(ru)何实现(xian)(xian)泉州(zhou)古城(cheng)文化(hua)(hua)资源(yuan)向旅游(you)资源(yuan)的有效转(zhuan)化(hua)(hua)。建(jian)议在遵循历(li)史脉络(luo)、坚(jian)持文化(hua)(hua)传承的基(ji)础上,以穿(chuan)越式(shi)视频导览、模块化(hua)(hua)演出留宿、全域化(hua)(hua)非(fei)遗体验、特色化(hua)(hua)内(nei)涵(han)重塑来实现(xian)(xian)古城(cheng)文旅资源(yuan)的转(zhuan)化(hua)(hua)提升。

【责任(ren)编辑:黄冬虹】